Burrata • Ochsenherztomate • Basilikum • Korallenhippe
Carpaccio • Kräuterpesto • Emulsion • Parmesan • Schwammerl
Variation vom Kürbis • Großarler Frischkäse • Hirschschinken • Frisée
Thunfisch Ceviche • Avocado • Mango • Chili
Für unsere Gäste gibt's nur das Beste!
Auf der Wolke 7 kochen wir nur das Beste. Lebensmittel beziehen wir meist aus der unmittelbaren Umgebung, aber manchmal darf es auch ein bisschen exotisch werden. Hier findet ihr unsere Menükarte (Änderungen vorbehalten). Viel Spaß beim Stöbern, und....ihr wisst ja wo ihr uns findet...
Vorspeisen
Suppen
Kaspressknödelsuppe
Kürbis-Orangencremesuppe • Schwarzbrot-Croûtons • Steirisches Kernöl
Klare Bouillabaise • gebratene Fischfilets • Sauce Rouille • Crostini
Salate
Wildkräutersalat
“Salat Niçoise” • Thunfisch • grüne Bohnen • Kartoffel • Ei • Dijonsenf • Oliven
Salat mit Ziegenkäse • Babyspinat • Birne • Walnuss • Granatapfel • Picandou
Hauptspeisen
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Pommes oder Petersilerdäpfeln
Wolken-Burger vom Salzburger Rind • Haussauce • Tomate • Essiggurke • geschmolzene Zwiebel • Pommes
Kalbsbackerl sous-vide gegart • Apfel-Sellerie Creme • Wilder Brokkoli • Thymian-Jus
Rumpsteak (200gr./300gr.) • Kartoffel-Gratin • grüne Bohnen • Portwein-Jus
Duett von Pulpo und Dorade • Chorizo • Safranrisotto • Zuckerschoten
Hausgemachte Pasta mit Bolognese vom heimischen Almrind
Hausgemachte Pasta mit Pomodoro und Basilikum
Pappardelle mit Pestorahm • getrockenete Tomaten • Parmesan • Pinienkerne
Zoodles (Zucchininudeln) • Ragout von der roten Linse • Baby Leaf • eingelegte Spitzpaprika
Spinatknödel • braune Butter • Bergkäse • geschmolzene Kirschtomate
Front Cooking
Grünes Curry • Gelbes Curry • Rotes Curry
Wahlweise mit
Garnelen / Huhn / Gemüse
Zucchini • Süßkartoffel • Kichererbse • Zuckerschoten • Paq Choi • Karotte
Duftreis
Desserts
Hausgemachter Kaiserschmarrn • Apfelmus • Zwetschkenröster (20 Minuten)
Crème Brûlée von der Tahiti Vanille • Birne • Rosa Pfeffer • Birnen Butter Eis
Hausgemachte Sorbets der Saison
Variation von der Valrhona Schokolade • Halbflüssiges Schokoküchlein • Sauerkirsche • Zartbitter-Namelaka
Tageskuchen
Vanilleeis • Schokoladeneis • Erdbeereis
Self-Service-Station
Bosna mit Pommes
Pommes mit hausgemachten Saucen
Blechkuchen des Tages
Gegrillte Panini • Tomate-Mozzarella oder Prosciutto-Rucola
